Perso, je blogue !

• Pour le biscuit :
• 4 oeufs
• 120 g de sucre
• 140 g de farine
• 1 pincée de sel
  
  Pour la crème de pain d'épices :
• 3 jaunes d'oeufs
• 80 g de sucre
• 30 cl de lait
• 30 g de maïzena
• 1 cuillère à café de mélange 4 épices
• 6 morceaux de gingembre confits
  
  1. Préparez le biscuit : dans une terrine, battez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine sans trop insister puis les blancs d'oeufs battus en neige avec une pincée de sel. Versez la pâte sur une plaque à pâtisserie rectangulaire recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 10 à 15 min dans le four préchauffé à 180°C.
  2. Démoulez le biscuit sur un torchon humide et roulez-le immédiatement. Laissez refroidir.
  3. Préparez la crème : délayez la maïzena dans un peu de lait froid. Faites bouillir le restant de lait. Dans une jatte, battez les jaunes d'oeuf avec le sucre. Incorporez la maïzena, puis le lait bouillant sans cesser de fouetter pour éviter la formation de grumeaux. Remettez la préparation dans la casserole et amenez à ébullition, puis laissez frémir environ 3 minutes, à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la préparation épaississe.
  4. Déroulez le biscuit, étalez la crème, répartissez les morceaux de gingembre confits coupés en petits morceaux et roulez délicatement. Coupez les extrémités.
  5. Saupoudrez la bûche de sucre glace. Placez-la dans un plat rectangulaire et laissez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 800 g de steaks de kangourou
- choix de mini-légumes
- 50 gr de beurre
- 2 grosses pommes de terre Bintje
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- crème à fouetter
- sel et poivre

Préparation :

Nettoyer les mini-légumes, les cuire entiers à la vapeur en veillant à les garder croquants.

Cuire les popmmes de terre en robe des champs dans de l’eau salée, battre la crème fraîche et la réserver au frais.

Dans la moitié du beurre, poêlez vivement les steaks de kangourou (cuisson proche de celle du bœuf), saler et poivrer.

Dans une sauteuse, faire revenir les légumes quelques minutes dans le reste du beurre, saler, poivrer.

Couper les pommes de terre dans le sens de la longueur et poser sur chaque moitié un cuillère de crème fouettée et un peu de ciboulette hachée.

Présenter les steaks sur un plat de service, accompagné de la garniture de légumes et des pdt à la crème.

Ingrédients pour 6 personnes :

  3 beaux avocats murs à point
  20 g de cerneaux de noix
  30 g de framboises fraîches ou surgelées
  20 g de vinaigre de vin à la framboise
  75 g d'huile de noix "grillées"
  sel et poivre du moulin

Hacher finement les cerneaux de noix. Dans un saladier dissoudre le sel dans le vinaigre, ajouter le poivre, les framboises, les noix hachées, l'huile de noix. Mélanger au fouet.
 
Couper les avocats en deux, les dénoyauter. Les peler et les émincer en petits cubes (environ 1 cm de côté).
 
Verser la sauce sur les avocats. Mélanger délicatement à la cuillère. Réserver.

Servir en saladier ou dresser sur assiettes individuelles. Décor coulis de framboises, framboises, pluches de cerfeuil, noix hachées.
 
Pour finir... Peut se faire à l'avance, voire la veille.

Temps de préparation : 10 minutes. Ingrédients pour 4 personnes :

  1 boîte de lentilles cuisinées
  1 boîte de maïs
  1 boîte de coeurs de palmier
  ciboulette fraîche ou surgelée
  4 oeufs (facultatif)
  huile de colza
  vinaigre balsamique
  vinaigre de vin
  moutarde à l'ancienne

Egoutter les lentilles et les passer éventuellement sous un filet d'eau si elles baignent dans la graisse (cela dépend des marques).
 
Egoutter le maïs et les coeurs de palmier. Couper ceux-ci en petits morceaux et mélanger avec les lentilles et le maïs.
 
Préparer une vinaigrette avec une grosse cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne, 4 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin, sel et poivre.
 
Mélanger la vinaigrette à la salade et ajouter la ciboulette en bonne quantité.
 
Pour un plat plus complet je rajoute des oeufs durs coupés en rondelles, mais c'est facultatif pour un buffet.
 
Pour finir... La salade doit être bien assaisonnée. On peut forcer sur la moutarde ou le vinaigre sans avoir à rajouter d'huile. La salade est meilleure après un petit passage au frigo.

Temps de préparation : 15 minutes. Ingrédients pour 4 personnes :

  150 g de tomates cerise
  2 pamplemousses
  2 oranges
  1 courgette moyenne
  2 échalotes
  50 g de raisins secs
  50 g de pignons de pin
  4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  1 cuillère à café de persil ciselé
  sel, poivre

Laver la courgette, ôter les extrémités puis la râper sans la peler. Laver les tomates cerise, les couper en deux.
Oter la peau des oranges et des pamplemousses. Les peler à vif.
 
Mettre dans un saladier, la courgette râpée, les tomates cerise, les quartiers d'oranges et de pamplemousses, les raisins secs et les pignons de pin.
 
Préparer la vinaigrette : peler et émincer les échalotes.
Dans une petite jatte, fouetter l'huile, le vinaigre, les échalotes, le persil, le sel et le poivre, émulsionner le tout.
 
Mélanger tous les ingrédients, ajouter la sauce, mélanger de nouveau.
 
Réserver au réfrigérateur 30 minutes environ avant de déguster.